Quando o mysql é instalado, a senha padrão é vazia o comando para criar/alterar uma senha é:

mysqladmin -u root -p password 'senha_nova';

Utilizo muito a importação e exportação

Exportar uma base:

mysqldump -h localhost -u root -psuasenha --opt nome_dabase > arquivo.sql

Exportar todas bases:

mysqldump -h localhost -u root -psuasenha --all-databases arquivototal.sql

E para restaurar:

mysql -h localhost -u root -psuasenha nomedabase < arquivo.sql

obs: o comando -p não tem espaço antes da senha ficando -psuasenha mesmo.